製菓衛生師（国）資格試験情報
製菓衛生師は、
食品添加物などの正しい技能を習得し、
おいしくて安全なお菓子を作るために、
菓子製造業従事者の資質と
公衆衛生の向上を図って制定された国家資格です。
この資格がないと菓子製造ができない
というわけではありませんが、
営業の際、信用を得るために取得しておくと有利です。
|
■試験日： |
試験は、各都道府県ごとに年1回実施され、実施要領は、各都道府県によって異なります。 |
| ■受験料： | 9,500円（東京都の場合です） |
資格試験情報詳細
| ■試験地： |
各都道府県によって異なります。 |
| ■受験資格： | 次の条件を満たしていること。
□厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設において、１年以上製菓衛生師としての必要な知識、技能を修得した者。 □中学校卒業以上で、食品衛生法第20条の規定による菓子製造業施設で２年以上製菓業務に従事した者。 |
| ■試験内容： | □受験資格について書類審査を行った後、筆記試験を行います。
□筆記試験は、ア）衛生法規、イ）公衆衛生学、ウ）栄養学、エ）食品学、オ）食品衛生学、カ）製菓理論及び製菓実技の６科目60問で、出題方法は４肢択一です。 □製菓実技は、「和菓子分野」「洋菓子分野」「製パン分野」の３分野が出題されます。この３分野のうち１分野を選択して解答します。 |
| ■備 考： | □製菓衛生師の資格を取得するには、各都道府県の実施する製菓衛生師試験を受け、合格した後に、住所地の都道府県知事に免許を申請し、取得します。 □「製菓衛生師」とは、都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者をいいます（製菓衛生師法第２条）。よって、製菓衛生師免許がなければ、「製菓衛生師」の名称を用いることはできません。 |
| ■問合せ先： |
各都道府県の衛生主管部 |
| ■ホームページ： |
[東京都の場合] |
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