パン製造技能士資格試験情報
パン製造技能士は、
自分のアイディアをパンづくりに活かす専門家です。
試験では、
パンを製造するのに必要な技能が試されます。
特級、1級、2級に分かれています。
|
■試験日： |
年1回 ※各都道府県によって異なりますので、詳細はお問合せください。 |
| ■受験料： | □実技：15,700円 □学科：3,100円 ※各都道府県、受験資格によって異なる場合があります。 |
資格試験情報詳細
| ■試験地： |
各都道府県職業能力開発協会にお問合せください。 |
| ■受験資格： | □基本的には実務経験のある人です。 □認定職業能力開発施設などで学んでから受験することもできます。 |
| ■試験内容： | □実技試験：材料の選定、生地の調整・発酵、成形加工、熱加工、仕上げ、製品検査 □学科試験 ・栄養および食品衛生の基礎理論 ・パンの種類および特徴に関する知識 ・パン関連食品の種類および特徴に関する知識 ・パンの製造に使用する機械装置および器工具の種類・用途および使用方法に関する知識 ・混捏・発酵および熱加工に関する基礎理論 ・パン生地の調整の方法に関する知識 ・パン生地の発酵の方法に関する知識 ・パン生地の成形加工の方法に関する知識 ・パン生地の熱加工の方法に関する知識 ・パンの仕上げの方法に関する知識 ・包装および保存の方法に関する知識 ・製品検査に関する知識 ・パンの材料の種類・性質および用途に関する知識 ・食品衛生法関係法令のうち、パン製造に関する部分および計量法関係法令のうち、適正な計量の実施に関する知識 ・パン製造い伴う安全衛生に関する詳細な知識 |
| ■備 考： | 受検手続き 手数料と申請書を各都道府県職業能力開発協会に提出します。 |
| ■問合せ先： |
〒112-8503 東京都文京区小石川1-4-1住友不動産後楽園ビル |
| ■ホームページ： | 中央職業能力開発協会（http://www.javada.or.jp/） |
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